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Quiche Vegano de Calabacín y Setas

Quiche Vegano de Calabacín y Setas

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Equipo ekilu

“¿Te apetece un plato ligero pero muy sabroso? No dudes en probar este quiche vegano. Es muy fácil de hacer y el sabor es delicioso, ¡merece la pena probarlo!”

ingredientes

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10

Dificultad

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Alta

Tiempo

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50'

2 Porciones

Ingredientes frescos

masa quebrada
masa quebrada

1 unidad

leche vegetal
leche vegetal

1/3 taza

puerro
puerro

1/2 unidad

zumo de limón
zumo de limón

1 cucharadita

tofu
tofu

200 gramos

calabacín
calabacín

1 unidad

champiñón
champiñón

250 gramos

Ingredientes de despensa

pimienta negra
pimienta negra

1 pizca

ajo
ajo

2 dientes

sal
sal

1 pizca

Pasos

1
Precalienta el horno a 180°C y coloca la masa quebrada en un molde para quiches engrasado con aceite o margarina y ligeramente enharinado.
2
Pon el tofu, la leche vegetal, el zumo de limón, sal y pimienta en el vaso de la batidora y tritura hasta que te quede una masa de consistencia cremosa y te agrade el sabor. Será la base de la quiche.
3
Fríe los dientes de ajo laminados en una sartén y, cuando estén dorados, añade las setas y remueve bien. Deja que se hagan durante unos minutos hasta que estén blandas y tostaditas y resérvalas.
4
Lava el calabacín y córtalo en rodajas finas o en láminas (con ayuda del pelador). Después, fríelo en la sartén en la que has hecho las setas hasta que se dore y se ablande.
5
Monta la quiche e introdúcela en el horno. Puedes hacerla por capas (primero la base de tofu, después el calabacín y por último las setas) o mezclarlo todo en la sartén y añadirlo sobre la masa. Deja que se cocine durante unos 30-40 minutos.

Trucos y Consejos

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Al cocinar las setas, puedes añadirle romero o cualquier otra especia al gusto.

Puedes añadir alguna especia al gusto o un toque suave de mostaza a la crema de tofu. Un toque de cúrcuma, por ejemplo, le dará un color más anaranjado, aunque no debes pasarte para no amargarla.

Te quedará riquísima si le añades un poquito de parmesano vegano por encima o un toque de levadura nutricional.

Busca la receta de "masa de quiche casera" para aprender a hacerla tú en casa. Tardarás menos de 5 minutos y te quedará bastante cantidad para que conserves. Además, sólo necesitarás un poco de harina, margarina y agua. ¡Te encantará!

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