Albóndigas de Soja Texturizada
Equipo ekilu
ingredientes
8
Dificultad
Media
Tiempo
25'
2 Porciones
Ingredientes frescos
leche de soja
250 mililitros
ajo
2 dientes
Ingredientes de despensa
soja texturizada
2 tazas
harina de trigo
1 taza
aceite de oliva
2 cucharadas
sal
1 pizca
pimienta negra
1 pizca
miga de pan
100 gramos
Pasos
1
Coloca la miga de pan en un bowl y empápala de leche de soja. Remueve bien y deja que se hidrate durante unos minutos. Después, escúrrela y reserva.
2
En otro bowl, coloca la soja texturizada fina y cúbrela con agua muy caliente para que se hidrate también. Puedes añadirle una cucharadita de salsa de soja para que tenga algo de sabor, así como una pizca de sal y pimienta.
3
Una vez la soja texturizada esté hidratada, escúrrela muy bien y mézclala con los dientes de ajo picados (también puedes añadir un poco de perejil fresco picado). Después, añade la miga de pan escurrida y vuelve a unirlo todo. Salpimenta al gusto.
4
Ve añadiendo poco a poco harina y mezclando bien hasta que te resulte fácil formar bolas con las manos y se mantengan. Salpimenta una vez más si hiciera falta.
5
Por último, fríe las albóndigas y, si lo deseas, mézclalas con una buena salsa española.
Trucos y Consejos
Para preparar la también clásica salsa española sólo tendrás que pochar una cebolla y un ajo en una cazuela a fuego medio, añadir un toque de vino blanco y un poco de caldo vegetal. Después, dejar que el caldo reduzca a fuego medio durante unos 20 minutos y triturar el resultado, una salsa espesa, con la batidora (opcional).
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